京橋マグロ屋台　とよ(09/14)

京橋のマグロ屋台「とよ」に行った。
京橋の路地裏に簡易テントを張り、裸電球を吊るしただけの豪快な構造。電気は電線から直接取る。椅子は無し、立食。
雨天時には傘を左手、ジョッキを右手で必死こいて食わねばならぬ豪快さが要求される。

先日訪れたときは不幸にも雨が降っていたが、何とか屋根のしたに入ることが出来た。とりあえず、コースを注文。出てきたのはホタテと蟹をポン酢で和えたもの、マグロのぶつ切りとトロ、山盛りのウニイクラ。

美味い。しかも安い。雰囲気も最高。余計な装飾が無い。美味いネタを安く出すというコンセプトに忠実なところが客を呼び込むのであろう。小細工無しの直球勝負である。

この店は、ネタが売り切れれば即閉店となる。在庫を抱えない経営。常に新鮮なネタが出せる経営。売り上げが予測できる経営。バイトの店員の報酬も自給ではなく日当になっているのかも知れない。早く売り抜ければ早く帰れて、時間給換算が高くなるのである。固定自給と違い、客が多いからとうんざりすることも無い。

余計な事をしない。趣のある良い店である。

yahoo!グルメ　とよ
「とよ」はここだッ!!(google map)